F
fnazari
کاربر تالار
کاربر تالار
Banned
مواد لازم خورش بزقرمه کرمانی رای 4 تا 6 نفر :
مواد لازم
اندازه
مقدار / کالری
کشک ساییده
3 پیمانه
100 گرم / 380 کالری
گوشت سر دست و ماهیچه پرچربی بزغاله
1 کیلو
100 گرم / 240 کالری
نخود نیم کوب
2 پیمانه
100 گرم / 45 کالری
سیر کوبیده
1 بوته
100 گرم / 120 کالری
سیر داغ
به میزان لازم
100 گرم / 246 کالری
زعفران حل شده
1 قاشق غذاخوری
100 گرم / 310 کالری
پیاز ساطوری
5 عدد
100 گرم / 5 کالری
نمک، فلفل و زردچوبه
به میزان لازم
100 گرم / 0 کالری
روغن
به میزان لازم
100 گرم / 900 کالری
طرز تهیه خورش بزقرمه کرمانی :
گوشت، پیاز، سیر کوبیده و نخود را با دو لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.سپس حرارت را ملایم کنید.پس از دو ساعت، کشک را به همراه زردچوبه و کمی نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه نمایید. در دیگ را نیمه باز بگذارید و شعله را بسیار کم کنید تا غذا کم کم جوش بزند و آب آن لعاب دار و غلیظ شود.در پایان بزقرمه را در ظرف کشیده و روی آن را با سیر داغ و محلول زعفران تزئین نمایید.
چند نکته :
*. بزقرمه را هم می توانید با نان بخورید و هم به صورت خورش در کنار برنج میل کنید.
*. شما به جای گوشت بزغاله، می توانید از گوشت های قرمز دیگر نیز استفاده کنید.
*. گوشت بزغاله بر خلاف گوشت بز، بسیار لطیف و خوشمزه است. لذا در تهیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می شود و بزقرمه یعنی قرمه ی بزغاله.
خواص نخود :
*. نخود دارای خاصیت ضد سرفه و سرماخوردگی است. این ماده غذایی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند بنابراین به افرادی که دارای بیماری های خود ایمنی مانند ام اس هستند نیز توصیه می شود.نخود از بین برنده انگل های روده، برطرف کننده درد سینه و تنگی نفس، تقویت کننده ریشه مو، درمان زردی، درمان دردهای کلیه و افزایش حافظه است.
*. نخود برای درمان پوکی استخوان به دلیل منابع غنی کلسیم بسیار سودمند است در دوران رشد استخوان ها و دندان ها مصرف آن توصیه می شود همچنین این ماده غذایی چنانچه با عسل ترکیب شود و به صورت یک پماد درست شود به عنوان التیام دهنده زخم ها مفید خواهد بود.
مواد لازم
اندازه
مقدار / کالری
کشک ساییده
3 پیمانه
100 گرم / 380 کالری
گوشت سر دست و ماهیچه پرچربی بزغاله
1 کیلو
100 گرم / 240 کالری
نخود نیم کوب
2 پیمانه
100 گرم / 45 کالری
سیر کوبیده
1 بوته
100 گرم / 120 کالری
سیر داغ
به میزان لازم
100 گرم / 246 کالری
زعفران حل شده
1 قاشق غذاخوری
100 گرم / 310 کالری
پیاز ساطوری
5 عدد
100 گرم / 5 کالری
نمک، فلفل و زردچوبه
به میزان لازم
100 گرم / 0 کالری
روغن
به میزان لازم
100 گرم / 900 کالری
طرز تهیه خورش بزقرمه کرمانی :
گوشت، پیاز، سیر کوبیده و نخود را با دو لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.سپس حرارت را ملایم کنید.پس از دو ساعت، کشک را به همراه زردچوبه و کمی نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه نمایید. در دیگ را نیمه باز بگذارید و شعله را بسیار کم کنید تا غذا کم کم جوش بزند و آب آن لعاب دار و غلیظ شود.در پایان بزقرمه را در ظرف کشیده و روی آن را با سیر داغ و محلول زعفران تزئین نمایید.
چند نکته :
*. بزقرمه را هم می توانید با نان بخورید و هم به صورت خورش در کنار برنج میل کنید.
*. شما به جای گوشت بزغاله، می توانید از گوشت های قرمز دیگر نیز استفاده کنید.
*. گوشت بزغاله بر خلاف گوشت بز، بسیار لطیف و خوشمزه است. لذا در تهیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می شود و بزقرمه یعنی قرمه ی بزغاله.
خواص نخود :
*. نخود دارای خاصیت ضد سرفه و سرماخوردگی است. این ماده غذایی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند بنابراین به افرادی که دارای بیماری های خود ایمنی مانند ام اس هستند نیز توصیه می شود.نخود از بین برنده انگل های روده، برطرف کننده درد سینه و تنگی نفس، تقویت کننده ریشه مو، درمان زردی، درمان دردهای کلیه و افزایش حافظه است.
*. نخود برای درمان پوکی استخوان به دلیل منابع غنی کلسیم بسیار سودمند است در دوران رشد استخوان ها و دندان ها مصرف آن توصیه می شود همچنین این ماده غذایی چنانچه با عسل ترکیب شود و به صورت یک پماد درست شود به عنوان التیام دهنده زخم ها مفید خواهد بود.