Night Spirit
گنده تالار !
مدیر ارشد تالار
قارچ دنبلان به صورت همزیستی با ریشه های درختان جنگلی به وجود می آید و در سطح تجاری در آزمایشگاه ها اقدام به تولید نهال آلوده به میسلیوم های قارچ دنبلان می کنند و بعد کشت درختان را در زمین انجام می دهند.
فارس: جعفر پایدار که به همراه دوستان خود در مسیر طارم ماسوله اقدام به کوهپیمایی می کرد، موفق به پیدا کردن این قارچ کوهی شده است.
وی در مورد نحوه پیدا کردن «دنبلان کوهی» گفت: سرگرم کوهپیمایی بودم که ناگهان شیء سفید را از دور دیدم.
پایدار افزود: وقتی نزدیک تر رفتم دیدم که «دنبلان کوهی» است و اقدام به کندن آن کردم.
وی با اشاره به اینکه با زحمت و دردسر فراوان آن را از کوه پایین آوردم، تصریح کرد: منطقه ای که این «دنبلان کوهی» را پیدا کردم در مناطق ییلاقی «سیاه ورود» شهرستان طارم و در «پلنگ سر» واقع شده است.
**قارچ دُنبَلان
قارچ دُنبَلان (Truffle) نوعی قارچ خوراکی گرانقیمت و کمیاب است.
این قارچ در گونه های مختلف به رنگهای قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه است، ولی لذیذترین نوع آن دارای
پوستهٔ سیاه رنگ است.
قارچ های دنبلان معمولاً دسته دسته در عمق ۳۰ سانتیمتری در خاک و نزدیک به ریشه های گیاهان و درخت ها می رویند.
دو نوع سیاه و سفید این قارچ گران قیمت ترین قارچ های دنبلان زیرزمینی هستند.
بیشترین میزان مصرف قارچ دنبلان در رستوران ها، صنایع غذایی، تهیهٔ انواع سس ها و روغن های معطر و نیز داروسازی است.
قارچ دنبلان به صورت همزیستی با ریشه های درختان جنگلی به وجود می آید و در سطح تجاری در آزمایشگاه ها اقدام به تولید نهال آلوده به میسلیوم های قارچ دنبلان می کنند و بعد کشت درختان را در زمین انجام می دهند.
اندازه قارچ دنبلان از یک فندق تا اندازه یک پرتقال است و شکلی شبیه سیب زمینی دارد.
کشت و کار این قارچ ها در زمین هایی که بکر می باشد هم موجب در آمدزایی افراد بومی می شود و هم طبیعت دچار دست خوردگی نمی شود.
گونه ای از نادرترین قارچ های دنبلان کوهی جهان در برخی از مراتع شهرستان طارم استان زنجان شناسایی و در دانشگاه زنجان بررسی شده است.
قارچ دنبلان کوهی با گیاهان مرتعی هم زیستی دارد و در سال های پر باران و فصل پاییز و نیز از اول اسفند تا نیمه اول فروردین در مراتع شهرستان طارم رشد می کند.
بیش از ۱۵ نوع پروتئین در این قارچ ها شناسایی شده است.